6 truites fraîches Farine 50 g beurre 100 g amandes Jus de citron Persil Répandre de la farine dans une assiette Passer chaque coté des truites dans l'assiette. Dans une poêle à frire, faire brunir les truites dans du beurre fondu pendant 4 à 5 minutes,...

3 kg canard 4 oranges 50 cl bouillon canard 3 c. à s liqueur orange 2 c. à s Porto 2 c. à s sucre 2 c. à s vinaigre balsamique 30 g beurre Sel et poivre Préchauffer le four à 200 degrés C. Couper l'écorce de 4 oranges en bande. Faire bouillir doucement...