farfalles aux poulet et champignons

400 g de blancs de poulet
320 g de champignons
240 g de farfalle
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
120 g de crème fraîche 15% de MG
2 branches d’estragon
Sel, poivre

Coupez la partie terreuse et dure des pieds des champignons,
 lavez-les, séchez-les et coupez-les en lamelles.
 Coupez le poulet en petits cubes.
 Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’estragon.
Mettez les pâtes à cuire dans un grand faitout d’eau bouillante salée et huilée le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et mettez le poulet et les champignons à revenir sur feu moyen/vif ; salez, poivrez et faites sauter 5 minutes en remuant.
Ajoutez la crème, portez à ébullition et laissez réduire jusqu’à consistance onctueuse puis retirez du feu, couvrez pour réserver.
Quand les pâtes sont cuites « al dente », égouttez-les rapidement et versez-les immédiatement dans la sauteuse ; ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe du jus de la cuisson des pâtes et parsemez d’estragon
; reprenez la cuisson 2 minutes en remuant vivement.
 Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.