gateau au fromage blanc

500 g de fromage blanc
4 oeufs
100 g de sucre
le zeste d'un citron
90 g de farine

Mélangez ensemble le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste du citron et la farine.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange.

Versez dans un moule beurré et fainé ou un moule mou (je l'ai choisi en couronne).
Enfournez 25 à 30 mn Th 6/7 (200°C).

Servez avec un coulis de framboise
Ce gâteau est très léger!