beignets de mamy

1kg de pommes de terre
2c a soupede farine
1 grosse pincee de sel
1 pincee de poivre
1 gros oignon
3 cuilleres a soupe de persil hache
lard pour graisser la poele



Eplucher les pommes de terre,en raper la moitié assez finement et le reste plus grossierement
Ajoutez les oeufsbattus en omelette le sel le poivre l oignon emincé finement et le persil
Dans une poele graissée avec le lard, deposer des petits tas de pate ,les tasser et les faire dorer de chaque coté,
Les reserver au chaud en attendant qu ils soient tous cuits
Servir accompagné d une salade verte