750 grammes
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truites aux amandes

6 truites fraîches Farine 50 g beurre 100 g amandes Jus de citron Persil Répandre de la farine dans une assiette Passer chaque coté des truites dans l'assiette. Dans une poêle à frire, faire brunir les truites dans du beurre fondu pendant 4 à 5 minutes,...

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canard a l orange

3 kg canard 4 oranges 50 cl bouillon canard 3 c. à s liqueur orange 2 c. à s Porto 2 c. à s sucre 2 c. à s vinaigre balsamique 30 g beurre Sel et poivre Préchauffer le four à 200 degrés C. Couper l'écorce de 4 oranges en bande. Faire bouillir doucement...

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tarte brocolis saumon

rouleau de pâte feuilletée, 1 œuf entier 25 cl de crème liquide, 1 petite poignée de fromage râpé, 1 poignée de brocolis précuits (mais pas trop), 3 tranches de saumon fumé. Etaler la pâte dans un moule à tarte, couper en morceaux pas trop petits le saumon...

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ma socca

plaque à pâtisserie de 60 cm de longueur 25 cl d'eau 130 g de farine de pois chiches 1 grosse cuiller à soupe d'huile d'olive 3 g de sel fin. Allumez le four à 240°(th 8)- Dans un grand saladier, mettez la farine tamisée. Faites un petit puits au centre,...

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pissaladiere nicoise

pâte brisée salée 4 oignons frais huile d'olive 1 cc de sucre en poudre anchois à l'huile poivre thym mesclum Faites revenir sur feu doux les oignons coupés assez fins dans l'huile d'olive (ajoutez un fond d'eau s'ils brûlent). En fin de cuisson, ajoutez...

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pan bagnat

4 pains individuels 1 boîte de thon au naturel 100 g de salade mesclun 2 tomates mûres 1 poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon rouge 4 œufs durs 2 gousses d’ail 1 poignée d’olives noires dénoyautées 8 filets d’anchois à l’huile 8 feuilles de basilic....

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poire belle helene

1/2 poire avec sa queue 1 boule de glace à la vanille 10 g de sucre 50 g de chocolat noir Pelez la demi-poire et faites la cuire 5 à 6 min dans une casserole avec 10 g de sucre et un petit verre d’eau. Laissez-la refroidir. Cassez le chocolat en morceaux...

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madeleine au chocolat

100 g de beurre fondu tiède 75 g de chocolat noir 40 g de farine 100 g de sucre glace 40 g de poudre d’amandes 3 blancs d’œufs 1 c. à c. de miel liquide Pour les moules : 1 noix de beurre 1 c. à s. de farine Faites fondre le chocolat. Tamisez la farine...

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charlotte aux poires

1 boîte de biscuits à la cuillère 2 grandes boîtes de poires au sirop 1 citron 2 sachets de sucre vanillé 40 cl de crème liquide 5 feuilles de gélatine (10 g en tout) 2 cuillères à soupe d'alcool de poire Mettez la crème au frego. Egouttez les poires,...

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bijoux

bijoux

60g de beurre doux 5cl d'eau 125g de farine 4 oeufs gros sucre Pour le gros sucre, allez à la boulangerie Préchauffer votre four à 200°C Mettre le beurre dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition Retirer du feu et ajouter la farine et mélanger...

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